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吃法決定活法！那些不起眼的「超級食物」
: 廚房裡的配角食材，其實是養出不生病好體質的關鍵，充分認識常見辛香料、調味料的特性，就連蔥鬚、薑皮都有健康益處！（圖片來源／unsplash）
因為喜歡美食，常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中，凡是用到薑的，必然會出現千篇一律的三個字：「薑去皮」。從什麼時候開始，薑皮如此不招人待見，必欲去之而後快？
其實，薑皮絕非可有可無之物。
它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
怎麼定呢？ 非常簡單。你只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽關係。薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。
簡單吧？一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
簡單地說，需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。日常長期食用，一般也不去皮，以免積內熱。
送禮受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不去皮，這樣還不容易上火。
一般做菜用薑，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
吃大閘蟹用的薑汁可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水（此時也可以去皮），暖暖胃，那就更妙了。
內容來源：《吃法決定活法3 不起眼的超級食物：蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用》時報出版授權轉載。
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: ▲疫苗廠供貨延遲，今年公費流感疫苗開打延至10月15日，疾管署強調晚打不致影響防疫。（CNEWS資料照/記者陳鈞凱限時熱門活動優惠攝）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
原本每年10月1日準時開打的公費流感疫苗，今年因為藥廠病毒株培養較慢，直接衝擊交貨期，疾管署早已宣布延後至10月15日才開打，由於近期全國門急診類流感就診人次已見小幅度上升，引發晚打疫苗會否影響疫情的擔憂，疾管署今（2）日強調，目前監測國內流感疫情仍在低點，研判不致影響保護力。
今年度世界衛生組織（WHO）預測的流感疫苗株，三價疫苗中除了H1N1密西根株與2017年一致，其餘由H3N2由新加坡株取代去年的香港株、B型流感由克羅拉多株取代去年的布里斯本株。
疾管署副署長莊人祥表示，由於3株病毒株中有2株被取代，導致疫苗廠培養病毒株較預期為慢，儘管台灣早早下訂，但供貨仍受波及延後1個月，因此疾管署在經過專家會議討論之後，決議今年公費流感疫苗接種日期延至10月15日開打，打破過去11年來10月1日準時開打的慣例。超實用居家用品
面對流感疫苗今年會不會太晚打的擔憂，莊人祥強調，疾管署掌握資料指出，目前上呼吸道病人中約有6、7成是流感，才讓醫師或外界有所擔心，但據健保門急診資料統計，上周的類流感病人就診人次為5萬6900人次，還在相當的低點。
疾管署強調，今年度公費流感疫苗仍採購600萬劑，調整開打時程，不會影響公費對象接種權益，且實施對象與去年一致，符合條件的民眾只要按時接種仍能在流感流行季來臨之前獲得足夠保護力，並可持續至隔年2、3月的流行期。
照片來源：CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝
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